■千葉産の生育が極めて速い化成肥料を使用しない、自然栽培による、もち米’ひめのもち’、兵庫赤穂の天塩を使用したもち米本来の味。
日本古来の餅造りを復活させ、最新の蒸し器、餅つき、乾燥技術でその味をよみがえらせたかきもちです。
■昔ながらの製法 「かきもち造り」とは、餅米を1昼夜水に浸し、蒸し器のついた 餅つき機で40分ほど粒がなくなるまでよくこねます。
こねた餅をポリ袋に入れかきもちの大きさの厚さになるまで、伸ばします。
冬場は寒い場所で2-3日スライスできる固さになるまで、ねかせます。
もち切り器で2-3ミリの厚さにスライスします。
完全に乾燥するまで、約1週間、乾燥室に並べて水分のない、長期保存可能な状態にします。
そのつどサラダ油で揚げ、熱いうちに醤油又は、塩で味付けします。
非常に手間と時間がかかります。
さらに季節によっても、昔乾燥室のない時代は冬場の室内作業とされていました。
■もち米本来の風味 もち米の量を減らし全体の量を多くするための大豆等、そのほかの合成添加物、保存料を使用しない、塩、醤油の香リ。
原材料：餅米 醤油 食塩 内容量：250g 製造元：株）ドクターサニー 横浜市泉区中田東1-3-8
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